Lyxlunch

Är man ambitiös eller vad? När det blev dax för lunch här hemma slängde jag ihop en tomat och mozzarella omelett som blev otroligt god. Är det så här jag kommer bli nu när jag går hemma? Allt för att fördriva tiden....
Hur som helst, lyckad blev den och så här gjorde jag;

2 ägg
2 msk mjölk
Salt
Peppar
Tomat
Mozzarella
Avocado

Vispa ihop äggen, mjölken,saltet och pepparn lite snabbt. Smält smör i en stekpanna. När smöret tystnad häll i smeten och sänk värmen till ungefär medel. Skaka runt pannan lite då och då och stek i ca 5 minuter. Lägg på tomat och mozzarella skivor på ena halvan och vik den dubbel innan du lägger upp den på en tallrik. Servera med en avocado.

Det är helt ok att använda en snyggare tallrik...